香腸烘干房的主要組成結構:
1、空氣能高溫熱泵香腸烘干機組。
2、防火隔熱的烘干房箱體。
3、香腸烘干房內部的循環風機(耐高溫高濕的鋁殼電機)。
4、烘干房的排濕裝置(帶有余熱回收的節能排濕器)。
5、7寸觸摸屏智能溫度濕度控制箱。
6、掛香腸臘肉的物料小推車。
香腸臘肉在干制加工的過程中不僅要除掉臘味里面的水份,還要保留原有的色、香、味、形等感觀的指標,保證在今后存放和保質期內的不變質、不發霉、不發酵,所以這些是和香腸臘肉的干制方法是息息相關的。
傳統的生曬臘腸需要依靠干燥的秋風好的天氣生曬而成,一般要曬足十多天左右的時間,如遇天氣不佳,臘腸會有一股油膩味,處理不當甚至有哈喇味,也易霉爛變質。