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土豆加工工藝步驟
1.去皮
選擇完整.沒有腐爛變質的優質土豆，洗凈后用削皮刀剝皮，挖出芽眼。如果規模較大，可以用土豆毛輥清洗機直接清洗去皮土豆；
2.切片
用土豆切片機將去皮的土豆均勻切成3片.5-5MM將薄片放入清水中，防止氧化變色；
3.漂燙
在85-95度的水中漂白1-2分鐘，撈出放入清水中冷卻，瀝干表面水分；
土豆干燥工藝
4.烘干
將薯片放入烤盤中，放入烤箱中烘干。前期采用低溫定色，將溫度設置在40度左右，然后慢慢加熱。后期干燥溫度控制在60-70度，要求薯片含水量在10%以下。
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